Alimenti gluten free: possibili effetti indesiderati

Alimenti gluten free: cosa possono contenere La Celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino tenue scatenata dall’ingestione di glutine, una proteina presente nel grano e in altri cereali. Il glutine, quando arriva nell’intestino dei soggetti geneticamente predisposti, scatena una massiccia reazione infiammatoria che danneggia l’epitelio intestinale, alterandone la sua normale funzionalità. In commercio …

Celiachia: monitoraggio dello stato nutrizionale

Celiachia, analisi dell’impedenza bioelettrica e monitoraggio dello stato nutrizionale La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine del frumento e ad altri cereali quali orzo e segale. In Italia ad oggi si ritiene che i celiaci siano circa 600.000, ma solamente 100.000 sono stati diagnosticati. L’assunzione di alimenti contenenti glutine causa reazioni …