"Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte".

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Menù delle feste: tante idee per stupire il palato

La scelta del menù delle Feste è sempre un’incognita: tradizione o innovazione? Puntare sugli antipasti o sul primo piatto? Quello che è certo è che bisogna programmare per tempo, soprattutto …

Aflatossine: come arrivano sulle nostre tavole

Le aflatossine rappresentano la famiglia più conosciuta e studiata delle micotossine, ovvero le sostanze chimiche tossiche prodotte dal metabolismo secondario di funghi o muffe che possono proliferare su numerosi substrati …

Integrazione di calcio: può causare danni al cuore

I ricercatori del Johns Hopkins Medicine, dopo aver studiato per dieci anni più di 2700 persone, affermano che l’integrazione di calcio può avere effetti negativi sull’apparato cardiovascolare, sebbene vi sia …

Sciroppo di glucosio-fruttosio: ecco cosa mangi tutti i giorni

Lo sciroppo di glucosio, anche conosciuto come sciroppo di glucosio-fruttosio (glucose-fructose syrup, GFS) è un dolcificante liquido, ampiamente utilizzato dall’industria alimentare per produrre cibi e bevande, grazie alla sua elevata …

Biscotti con avena e uvetta

Avena: qualche informazione nutrizionale L’avena è una ricchissima fonte di proteine, calcio e ferro, a confronto con i cereali principali come il riso e il mais. Ha un elevato contenuto …

Il marketing alimentare: impariamo ad essere critici

Il marketing alimentare è una branca del marketing, ovvero una “strategia” e la pubblicità a volte può anche essere arte; l’importante è che il consumatore non venga tratto in inganno da quanto comunicato e …

Acqua: risorsa indispensabile per la vita

L’acqua è un componente fondamentale per tutti gli organismi viventi. Si trova in elevate percentuali nelle cellule ed agisce come solvente per tutte le biomolecole. Inoltre partecipa attivamente come reagente …

Anidride solforosa: conoscere gli additivi alimentari

L’anidride solforosa, anche chiamata diossido di zolfo (SO2), è un gas pesante ottenibile dalla combustione dello zolfo con l’ossigeno. La sua caratteristica principale è quella di essere solubile in acqua …

Allergia al Nichel: conviverci è possibile

Il Nichel è un metallo di colore argento largamente impiegato in moltissimi strumenti metallici di uso comune; pensiamo alle monete, ai monili di bigiotteria, non solo, esso è presente in …

Il gelato è servito, ma non tutti sono uguali

Gelato: aspetti nutrizionali Dal punto di vista nutrizionale il gelato industriale è una preparazione molto variabile, con un apporto calorico che può andare da 100 Kcal/100 gr (i sorbetti, spesso …

Invecchiamento: comportamenti alimentari anti-aging

In questo secondo articolo dedicato all’invecchiamento parliamo propriamente di comportamenti alimentari corretti per gestire al meglio questo processo fisiologico e che, se adottati in modo costante, producono insieme un naturale effetto …

Invecchiamento: gestire al meglio questo processo fisiologico

Invecchiamento e implicazioni La bellezza e la cura di sé sono tra i più naturali aspetti della vita dell’essere umano. Il concetto di bellezza è intimamente collegato non solo all’estetica …

Osteoporosi: 6 verità da sapere per contrastarla

Che cos’è l’osteoporosi. Le ossa hanno la funzione di sorreggere il corpo, permettere il movimento, proteggere gli organi, ospitare al loro interno il midollo osseo (ossa lunghe), fungere da riserva …

Acido lattico: vera causa dei dolori post allenamento?

Si sente spesso parlare di dolori muscolari a seguito di una seduta di allenamento attribuendoli all’acido lattico. Questa convinzione, seppur errata, è piuttosto diffusa; ma partiamo dal principio per capire …

Allergie: in primavera sbocciano come fiori

L’arrivo della primavera non è accolto con entusiasmo da quella parte della popolazione che soffre di manifestazioni dovute ad allergie ai pollini. La bella stagione, infatti, è il periodo in …