Il carciofo

Tra gli alimenti alleati della nostra salute c’è sicuramente il carciofo.
Cynara scolymus viene coltivato nei paesi del Mediterraneo e soprattutto in Italia.
Il suo ciclo naturale è autunnale-primaverile.
Dal punto di vista nutrizionale, è ipocalorico, ricco di acqua, povero di grassi, fonte di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina A e C, sali minerali quali potassio, sodio, calcio, fosforo e magnesio.
Il principale principio attivo è la cinarina, derivato dell’acido caffeico, che assieme ad altre molecole biologicamente attive, gli conferisce interessanti proprietà farmacologiche e terapeutiche.
Il carciofo ha proprietà depurative, antiossidanti, ipoglicemiche, colicistiche oltre ad agire sul metabolismo dei lipidi ed essere un epatoprotettore.

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