I funghi: informazioni utili da sapere!

I funghi sono un regno che comprende oltre 100.000 specie conosciute ed oltre 3 milioni stimate. Fanno parte della nostra alimentazione, sono tra gli alimenti più versatili in cucina , alla base di molte ricette. I funghi edibili possono essere selvatici o coltivati. Nella raccolta dei funghi “selvatici”, va posta …

E’ ora di tornare a mangiare consapevole

Ecco il perchè è importante tornare “velocemente” a mangiare consapevole dopo le feste. Chi è più attento alla dieta inizia a farsi paranoie già a metà novembre riguardo agli sgarri natalizi, ma il mio lavoro di educatore alimentare consiste anche nello spazzare via queste paure ricordando che un paio di …

Antiossidanti e radicali liberi

Ci sarà spesso capitato di sentir parlare di stress ossidativo, danno da radicali liberi, invecchiamento cellulare e antiossidanti. La domanda che sorge spontanea è: ma che cosa sono? I radicali liberi I radicali liberi sono atomi, molecole o ioni che hanno un elettrone spaiato in un’orbitale atomico, tale elettrone conferisce …

Ipertensione: il ruolo dello stile di vita

Cosa significa avere la pressione alta?   La pressione arteriosa è la forza esercitata dal sangue contro le pareti delle arterie. Ad ogni battito del cuore il ventricolo sinistro spinge il sangue verso l’aorta permettendo la diffusione del sangue ossigenato verso tutte le arterie, quindi verso tutti i tessuti del …

Celiachia: monitoraggio dello stato nutrizionale

Celiachia, analisi dell’impedenza bioelettrica e monitoraggio dello stato nutrizionale La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine del frumento e ad altri cereali quali orzo e segale. In Italia ad oggi si ritiene che i celiaci siano circa 600.000, ma solamente 100.000 sono stati diagnosticati. L’assunzione di alimenti contenenti glutine causa reazioni …

Nutrigenetica: quali sono le potenzialità?

Nutrigenetica: le nuove frontiere. Come spiegato in un precedente articolo, la nutrigenetica studia l’influenza che diverse varianti geniche (chiamate polimorfismi) possono avere sulla risposta di un organismo nei confronti di un certo alimento o nutriente. E’ ormai chiaro infatti che uno stesso alimento può avere effetti diversi su un individuo …

La salute in una tazza di Té Verde

Il tè viene consumato da secoli in tutto il mondo. Gli erboristi cinesi da sempre lo hanno utilizzato per le proprietà curative consigliandolo per risolvere problemi alla voce, per favorire la digestione, per diminuire la ritenzione idrica; oggi anche la scienza occidentale ne riconosce i benefici sulla salute. In una …

Dieta mediterranea

Dalla natura alla tavola con la Dieta Mediterranea, Patrimonio Unesco dal 2010 Tra le formule in tema di nutrizione più diffuse al mondo, il significato della espressione Dieta Mediterranea esprime indubbiamente ricchezza culturale, storica, sociale e ambientale che di generazione in generazione si è ereditata nei popoli che vivono affacciati …

Mangiare le uova fa male alla salute?

Per molti anni si è sentito dire di andarci piano con il consumo delle uova. Ma l’evidenza di molti studi scientifici ha dimostrato che non bisognerebbe eliminare le uova dal proprio piatto. Eric Rimm, professore di epidemiologia e nutrizione alla Harvard School of Public Health conferma che mangiare un uovo …

Intestino e cervello

Intestino e cervello. I batteri intestinali condizionano il comportamento alimentare L’intestino è l’organo più affaticato del nostro corpo poichè è sottoposto ad un intenso lavoro per gestire, digerire e assorbire gli alimenti che ingeriamo ogni giorno. È di primaria importanza dunque saper scegliere i cibi per assicurarne una buona salute. …

Nutrigenetica e obesità: quanto influisce il DNA?

Nutrigenetica: quanto è responsabile sull’eccesso di peso il nostro genoma, quanto le nostre cattive abitudini? Cosa si intende per Nutrigenetica? Che differenza c’è tra Nutrigenetica e Nutrigenomica? La dott.ssa Iolanda Ricci ci introduce in questa interessante branca della scienza: “la Nutrigenetica studia le differenze genetiche (polimorfismi) tra individui o popolazioni …