Alimenti gluten free: possibili effetti indesiderati

Alimenti gluten free: cosa possono contenere La Celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino tenue scatenata dall’ingestione di glutine, una proteina presente nel grano e in altri cereali. Il glutine, quando arriva nell’intestino dei soggetti geneticamente predisposti, scatena una massiccia reazione infiammatoria che danneggia l’epitelio intestinale, alterandone la sua normale funzionalità. In commercio …

Fruttosio: amico o nemico della linea?

Il fruttosio: differenze con lo zucchero comune. Il fruttosio (o levulosio) è un monosaccaride, che ha la stessa formula molecolare del glucosio, ma diversa struttura chimica. Il fruttosio è uno zucchero ampiamente diffuso in natura, infatti, si trova nella frutta (da cui il nome), nel miele, ed in alcune verdure …

Grassi: riconosciamo quelli che ci fanno male

L’assunzione globale di grassi non dovrebbe superare il 30-35% delle calorie totali Chi è a dieta o magari vorrebbe farlo, spesso tende a demonizzare i grassi. È vero che l’eccesso di questi nell’alimentazione è correlato all’insorgenza di molte patologie, in primis quelle cardiovascolari come l’arteriosclerosi, ma è anche vero che i …

Mangiare le uova fa male alla salute?

Per molti anni si è sentito dire di andarci piano con il consumo delle uova. Ma l’evidenza di molti studi scientifici ha dimostrato che non bisognerebbe eliminare le uova dal proprio piatto. Eric Rimm, professore di epidemiologia e nutrizione alla Harvard School of Public Health conferma che mangiare un uovo …

Il cioccolato può creare dipendenza?

Dipendenza da cioccolato: quando e come. Il cioccolato è prima di tutto un delizioso mix di burro di cacao, che può includere o meno latte e zucchero. Il cioccolato non solo ha un buon sapore, ma contiene anche numerose sostanze dagli effetti benefici, come hanno dimostrato recenti ricerche scientifiche. Inoltre, …

Bacche di Goji: superfood o semplice moda?

Tutta la verità sulle bacche di Goji.  Di cosa stiamo parlando? Il Lycium Barbarum (LB) è un arbusto spontaneo perenne appartenente alla famiglia delle Solanaceae proprio come patate, peperoni, melanzane e pomodori. La Commissione Europea per la vigilanza sulla sicurezza alimentare ha definito sicuro il consumo delle bacche del LB come …