Vaniglia: il profumo della dolcezza

La vaniglia è tra le spezie più conosciute ed apprezzate al mondo, dolce, aromatica, fresca ed esotica. Viene impiegata in cucina per la preparazione di torte e biscotti ma anche per aromatizzare zucchero, cioccolato, tè, caffè e liquori; la crema di vaniglia è uno degli ingredienti base di molti dolci. Nella …

Aflatossine: come arrivano sulle nostre tavole

Le aflatossine rappresentano la famiglia più conosciuta e studiata delle micotossine, ovvero le sostanze chimiche tossiche prodotte dal metabolismo secondario di funghi o muffe che possono proliferare su numerosi substrati alimentari, esercitando un’azione tossica per l’uomo e per gli animali a seguito dell’ingestione di alimenti contaminati. Nel mondo sono state …

La salute in una tazza di Té Verde

Il tè viene consumato da secoli in tutto il mondo. Gli erboristi cinesi da sempre lo hanno utilizzato per le proprietà curative consigliandolo per risolvere problemi alla voce, per favorire la digestione, per diminuire la ritenzione idrica; oggi anche la scienza occidentale ne riconosce i benefici sulla salute. In una …

Dieta mediterranea

Dalla natura alla tavola con la Dieta Mediterranea, Patrimonio Unesco dal 2010 Tra le formule in tema di nutrizione più diffuse al mondo, il significato della espressione Dieta Mediterranea esprime indubbiamente ricchezza culturale, storica, sociale e ambientale che di generazione in generazione si è ereditata nei popoli che vivono affacciati …

Finocchio: usi e proprietà

Indicazioni e controindicazioni del finocchio Foenicolum vulgare, antico nome latino del finocchio, è il diminutivo di foenum — “fieno” — in allusione alla finezza delle sue foglie e vulgare — da “selvaggio” — in quanto cresce spontaneamente e selvaticamente ai bordi delle strade di campagna, soprattutto delle regioni mediterranee orientali, …

Tornare alla natura, con le erbe aromatiche

Tornare alla natura, con le erbe aromatiche Da sempre l’uomo utilizza le erbe, tra cui le erbe aromatiche sia per cucinare (come spezie che insaporiscono e arricchiscono le pietanze o come cibo vero e proprio) sia per “curarsi”: decotti, infusi e tisane sono i classici e più tradizionali rimedi fitoterapici …