Il miele

Diverse sono le proprietà terapeutiche del miele che cambiano a seconda del polline dei fiori che lo generano. Le virtù curative di questo alimento, erano già conosciute nei tempi antichi “Cibo degli Dei” oggi la medicina ufficiale riconosce tra le tante proprietà anche la capacità antibatterica. Fornisce all’organismo calorie prontamente disponibili, …

La pasta: come cucinarla a regola d’arte!

La pasta è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione mediterranea, è stata riconosciuta come patrimonio dell’UNESCO. Pasta e i cereali sono alla base della piramide alimentare. Ma come si cucina un piatto di pasta a regola d’arte? IL SEGRETO È NELLA COTTURA! Il segreto per ottenere una buona pasta …

I funghi: informazioni utili da sapere!

I funghi sono un regno che comprende oltre 100.000 specie conosciute ed oltre 3 milioni stimate. Fanno parte della nostra alimentazione, sono tra gli alimenti più versatili in cucina , alla base di molte ricette. I funghi edibili possono essere selvatici o coltivati. Nella raccolta dei funghi “selvatici”, va posta …

Lo zafferano e le sue proprietà

Marchio DOP, lo zafferano è una pianta erbacea perenne che si adatta poco ai climi piovosi. E’ conosciuto ed apprezzato soprattutto come spezia, praticamente è privo di calorie, esalta il sapore e dà colore alle pietanze e per questo in cucina è molto versatile. Produzione dello zafferano: E’ molto costoso …

Le uova: conoscerle e come cucinarle

Con il termine uova, si intende l’uovo di gallina; per tutti gli altri va specificato l’animale. Le uova hanno una grande importanza nell’alimentazione umana perché sono una miniera di sostanze utili. È un alimento particolarmente apprezzato dagli sportivi per l’elevato contenuto proteico ed il basso contenuto calorico (1 uovo intero …

Formaggi: croci e delizie degli italiani

I formaggi fanno parte del nostro grande patrimonio gastronomico che ne annovera oltre 300 tipi. Amati dai buongustai, sono tra gli alimenti più grassi e calorici, con un basso potere saziante. Sono fonte di proteine, (anche se non può essere considerata “buona” perché è troppo basso il rapporto tra proteine …

Lieviti naturali a confronto: il lievito madre e quello di birra

Fin dall’inizio del secolo scorso, tutti i prodotti da forno venivano prodotti utilizzando il lievito madre. Nei paesi la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in vita con gli opportuni rinfreschi e la redistribuiva alle famiglie che settimanalmente facevano il pane in casa. Nei primi anni …

Kiwi: un concentrato di vitamina C

Il kiwi è un concentrato di vitamina C, un frutto che soprattutto nel periodo freddo non dovrebbe mancare nella nostra dieta, che ha numerose proprietà che lo rendono un prezioso alleato per il nostro organismo. Kiwi: proprietà nutrizionali Questo frutto di colore verde, dal sapore acidulo, è un antiossidante, è …

Pizza: come inserirla in una dieta equilibrata.

Se chiedete al maestro pizzaiolo Evandro Taddei – una laurea honoris causa in Scienza dell’Alimentazione – cos’è per lui la pizza, vi risponderà così: “La pizza è, e resta per me l’alimento più consono alle nostre esigenze alimentari. Dimostrato ad personam poiché per oltre venti anni ogni giorno mi sono …

Mandarino: colore e salute sulla tavola invernale

Mandarino: origini e proprietà Simbolo di abbondanza e fortuna, il mandarino è un agrume invernale dalle numerose proprietà. Non a caso è molto molto utilizzato nella medicina tradizionale cinese ed indiana. Citrus Reticulata, appartiene alla famiglia delle Rutacee ed è un frutto originario della Cina. Ha proprietà simili a quelle …

A capodanno cibi portafortuna guardando alla salute

Lenticchie, riso, mandarini, frutta secca, broccoli, uva, peperoncino, melograno sono alcuni cibi di buon auspicio che non dovrebbero mancare nel menù di Capodanno. Salutiamo anche a tavola questo 2016 auspicandoci un 2017 migliore, che ci dia gioia, serenità, prosperità e soprattutto salute. A capodanno spazio quindi ad un menù consapevole …

Anche a Natale, mangiare consapevole, si può!

Natale: siamo giunti nel periodo più bello dell’anno. Un’occasione per ritrovare il piacere di stare insieme e riscoprire il gusto della tradizione ma anche tempo di pranzi e cenoni interminabili. Una vera maratona tra antipasti, primi, secondi e soprattutto dolci ed alcolici che mettono alla prova il nostro fisico. Almeno …

Menù delle feste: tante idee per stupire il palato

La scelta del menù delle Feste è sempre un’incognita: tradizione o innovazione? Puntare sugli antipasti o sul primo piatto? Quello che è certo è che bisogna programmare per tempo, soprattutto se abbiamo ospiti ed occorre cucinare per più persone con gusti differenti e se dovremo cucinare sia per la vigilia …

Il gelato è servito, ma non tutti sono uguali

Gelato: aspetti nutrizionali Dal punto di vista nutrizionale il gelato industriale è una preparazione molto variabile, con un apporto calorico che può andare da 100 Kcal/100 gr (i sorbetti, spesso confezionati con poco zucchero, più frutta, senza latte, sostituito da albume d’uovo montato a neve) a 250-350 Kcal/100 gr per …

Lo zenzero e le sue virtù antinfiammatorie

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea orientale appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae. La parte “nobile” della pianta, ovvero quella che contiene i principi attivi, è il rizoma, ovvero una modificazione del fusto, per lo più sotterraneo, che per la sua struttura ricorda molto una radice, sebbene presenti delle …