Lieviti naturali a confronto: il lievito madre e quello di birra

Fin dall’inizio del secolo scorso, tutti i prodotti da forno venivano prodotti utilizzando il lievito madre. Nei paesi la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in vita con gli opportuni rinfreschi e la redistribuiva alle famiglie che settimanalmente facevano il pane in casa. Nei primi anni …

Lievitazione fisica, chimica e biologica: cosa si intende?

Quando si parla di lievitazione viene subito in mente il pane e la pizza; si pensa al lievito di birra o al lievito madre, che consentono all’impasto di aumentare di volume. Il discorso è molto più complesso: la lievitazione ottenuta mediante lievito di birra o lievito madre, è una lievitazione …

Kiwi: un concentrato di vitamina C

Il kiwi è un concentrato di vitamina C, un frutto che soprattutto nel periodo freddo non dovrebbe mancare nella nostra dieta, che ha numerose proprietà che lo rendono un prezioso alleato per il nostro organismo. Kiwi: proprietà nutrizionali Questo frutto di colore verde, dal sapore acidulo, è un antiossidante, è …