"Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte".

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Lieviti naturali a confronto: il lievito madre e quello di birra

Fin dall’inizio del secolo scorso, tutti i prodotti da forno venivano prodotti utilizzando il lievito madre. Nei paesi la pasta madre veniva conservata gelosamente dalla fornaia che la manteneva in …

Lievitazione fisica, chimica e biologica: cosa si intende?

Quando si parla di lievitazione viene subito in mente il pane e la pizza; si pensa al lievito di birra o al lievito madre, che consentono all’impasto di aumentare di …

Kiwi: un concentrato di vitamina C

Il kiwi è un concentrato di vitamina C, un frutto che soprattutto nel periodo freddo non dovrebbe mancare nella nostra dieta, che ha numerose proprietà che lo rendono un prezioso …

Pasquetta: ad ognuno il suo picnic

La Pasquetta è per tradizione una splendida occasione per stare insieme all’aria aperta, per organizzare scampagnate e gite fuori porta; la primavera tra l’altro è una stagione che mette buon …

Vaniglia: il profumo della dolcezza

La vaniglia è tra le spezie più conosciute ed apprezzate al mondo, dolce, aromatica, fresca ed esotica. Viene impiegata in cucina per la preparazione di torte e biscotti ma anche per …

Tonno in scatola: come orientarsi nella scelta

Il tonno in scatola è uno degli alimenti più versatili, economici ed apprezzati. Ipocalorico, molto ricco di proteine, non particolarmente grasso (consumato al naturale) e con un buon apporto di acidi …

Alimentazione: il suo ruolo protettivo nel paziente oncologico

La nutrizione è fondamentale per la prevenzione delle patologie degenerative. Nel corso dell’ultimo secolo c’è stata una occidentalizzazione della dieta e questo ha portato a delle vere e proprie malattie …

Latte crescita: si inizia da piccoli…

Il latte crescita o latte artificiale viene formulato con lo scopo di arrivare ad una composizione la più simile possibile a quella del latte materno che contiene anche una buona …

Farina: impariamo a conoscerla e a scegliere.

La farina utilizzata nella pizza, abbiamo visto essere uno degli ingredienti che più ne influenza l’impasto che può risultare soffice, friabile, o spugnoso. Gli altri sono acqua, sale, lievito. La …

Frutta cerata: quando l’apparenza inganna

Frutta e verdura molto lucide: vi è mai capitato di vederle nei banchi di ortofrutta dei supermercati? Vi siete mai chiesti da dove deriva questa caratteristica? In realtà la superficie …

Pizza: come inserirla in una dieta equilibrata.

Se chiedete al maestro pizzaiolo Evandro Taddei – una laurea honoris causa in Scienza dell’Alimentazione – cos’è per lui la pizza, vi risponderà così: “La pizza è, e resta per …

Alimenti gluten free: possibili effetti indesiderati

Alimenti gluten free: cosa possono contenere La Celiachia è un’infiammazione cronica dell’intestino tenue scatenata dall’ingestione di glutine, una proteina presente nel grano e in altri cereali. Il glutine, quando arriva nell’intestino …

Sport e neve: un’accoppiata magica

Il freddo e la neve invogliano a stare dentro casa? Si, ma possono rappresentare un’importante occasione per fare sport a contatto con la natura. La neve non è solo sci e …

Istamina: quando si è intolleranti

L’istamina è un mediatore chimico, ovvero una sostanza che permette la comunicazione tra le cellule. E’ ampiamente presente nel nostro organismo; in particolare ha un ruolo importantissimo nelle reazioni infiammatorie/allergiche. …

Mandarino: colore e salute sulla tavola invernale

Mandarino: origini e proprietà Simbolo di abbondanza e fortuna, il mandarino è un agrume invernale dalle numerose proprietà. Non a caso è molto molto utilizzato nella medicina tradizionale cinese ed …